Aurélie Courty : faire vivre la Méthode France Guillain autour d’une table

Poussons la porte de Bonheur Nature, à Saint-Vit, dans le Doubs : pour y faire ses courses, déjeuner, boire un jus, participer à un atelier ou assister à une conférence. Praticienne certifiée Méthode France Guillain, conseillère en nutrition et passionnée de cuisine, Aurélie Courty a fait de Bonheur Nature un espace où la Méthode se découvre dans l’assiette, au cours d’un atelier et au fil des rencontres.

Un lieu où les chemins se croisent

Épicerie bio indépendante du réseau Biomonde, Bonheur Nature propose restauration, ateliers, conférences et stages. Ici, on choisit, on prépare, on goûte, on échange des recettes et des expériences. On entre pour faire ses courses, on revient pour déjeuner, participer à un atelier, poser une question ou retrouver ceux que l’on a rencontrés la fois précédente.

Ouvert le 9 novembre 2018, le lieu est né de l’intention d’accueillir une personne plutôt qu’un client, avec un sourire, une écoute, une présence. Aurélie aime rappeler que commercium, en latin, signifie « échange ». Avant l’échange de biens, il y a pour elle l’échange humain, « de présence à présence ».

La puissance de la douceur

Lorsqu’elle découvre la Méthode France Guillain en 2022, Aurélie travaille déjà depuis quatre ans dans le conseil en nutrition et en hygiène de vie. Elle y trouve ce qu’elle appelle « la puissance de la simplicité » et « la puissance de la douceur ».

Ces mots représentent bien sa façon d’accompagner. Aurélie privilégie une démarche progressive, attentive aux habitudes et au rythme de chacun. Changer son alimentation ou son hygiène de vie ne signifie pas appliquer brutalement une série de consignes, mais avancer pas à pas, avec régularité et sans jugement. Elle échange sur les objectifs de la personne et propose des ajustements réalistes, avec l’intention de rendre chacun plus autonome. Mais sa transmission ne s’arrête pas aux rendez-vous individuels. Elle prend une forme particulièrement vivante en cuisine.

La P’tite crusine, de la Méthode à l’assiette

Au cœur de Bonheur Nature, La P’tite crusine d’Aurélie réunit restauration, salon de thé et bar à jus. Sa cuisine fait la part belle aux produits bio et de saison, aux fruits et légumes, au cru et aux cuissons douces. En hiver, les plats cuits trouvent davantage leur place.

La P’tite crusine propose les deux préparations emblématiques de la Méthode France Guillain : le Miam-Ô-Fruit et le Miam-Ô-5, sur place ou à emporter. Ici, les principes deviennent concrets. On découvre les ingrédients, les couleurs, les textures. Et surtout, on goûte.

La P’tite crusine associe attention portée à l’alimentation, créativité et gourmandise. Autour d’une assiette, les questions se posent, les recettes circulent et les expériences se partagent.

La cuisine occupait déjà une place essentielle dans la vie d’Aurélie bien avant l’ouverture de La P’tite crusine. Elle a toujours beaucoup cuisiné, en plaçant les fruits et les légumes au centre de l’assiette plutôt qu’au bord. Elle cherche à conjuguer saveur, beauté, simplicité et attention portée à ce qui nous nourrit. Lorsqu’elle parle du Miam-Ô-5, elle aime évoquer un « paysage alimentaire », où chaque famille d’aliments retrouve sa place dans de justes proportions.

Transmettre en faisant ensemble

Accompagnatrice, cuisinière et animatrice, Aurélie prolonge cette approche dans des ateliers autour de l’alimentation, de la vitalité, de l’argile ou de la « crusine ». On observe, on échange, on expérimente. Une communauté se construit au fil des rencontres.

Aujourd’hui, la restauration occupe un peu moins de place. La transmission se poursuit autrement, dans les ateliers autour du Miam-Ô-Fruit et du Miam-Ô-5, et surtout dans les stages consacrés à la Méthode France Guillain.

Pendant plusieurs jours, en petit groupe, on voit, on sent, on goûte, on comprend. On découvre que cette cuisine peut être délicieuse, joyeuse et simple à inviter dans son quotidien. Le temps partagé aide chacun à avancer doucement et à inscrire de nouvelles habitudes dans la durée.

« Savoir, c’est savourer », aime dire Aurélie. La formule lui ressemble : le plaisir d’apprendre n’y est jamais séparé du plaisir des sens, ni la transmission de la joie d’être ensemble.

Aurélie ouvre aussi Bonheur Nature à d’autres intervenants et à d’autres savoir-faire. Conférences, rencontres et stages viennent compléter les ateliers qu’elle anime elle-même.

Découvrir Bonheur Nature
Magasin bio, P’tite crusine, ateliers et accompagnements à Saint-Vit.

Prochain stage avec Aurélie Courty

Vivez au naturel avec la Méthode France Guillain

Du jeudi 19 au lundi 23 novembre 2026, Aurélie Courty propose cinq jours au cœur de la nature sauvage du Haut-Jura, dans un chalet en bois chaleureux avec sauna, à 18 km de Saint-Claude.

Le fil d’Ariane de ce stage : renforcer son organisme pour vivre l’hiver en pleine forme.

Au programme :

• Ateliers de cuisine gourmande et vitalisante autour de l’alimentation hivernale
• Séances de sauna associées à la pratique du Bain dérivatif
• Cataplasmes d’argile personnalisés
• Massages et automassages
• Méditations
• Balades en pleine nature

Le stage accueille six personnes maximum, afin de préserver un espace de confiance, d’écoute et d’encouragement mutuel, et de cheminer ensemble vers une joyeuse autonomie. Tout au long du séjour, Aurélie propose un suivi et des conseils personnalisés.

Tout est proposé, rien n’est imposé !

Tarif : 590 € par personne pour cinq jours et quatre nuits, hébergement et draps compris.
Arrhes à l’inscription : 190 €. Le solde peut être réglé en deux fois, à raison de 200 € avant le début du stage.

Découvrir le chalet dans le Haut-Jura

Renseignements et inscriptions auprès d’Aurélie Courty.