Chevaux, du Pacifique aux Vosges du Nord

Depuis toujours, France Guillain entretient une relation particulière avec les chevaux.
Lors d’un séjour d’un an au Vanuatu, dans le Pacifique, elle participe au dressage de chevaux sauvages selon des méthodes douces, sans cravache ni éperons. Avec patience et sensibilité, elle leur apprend à répondre à des indications simples, notamment pour guider des troupeaux.
Cette expérience la marque durablement. Au fil des années, son admiration pour les chevaux — leur intelligence, leur puissance et leur finesse — ne cesse de grandir.

En 2016, lors du salon Bio&Co de Strasbourg, France Guillain rencontre Madame Dominique Vogel et découvre que celle-ci produit du lait de jument. D’abord réticente à l’idée d’une production laitière issue de juments, elle exprime ses réserves. Mais sa curiosité, autant que son attachement au bien-être animal, l’incite à se rendre au Domaine de La Voie Lactée afin de vérifier par elle-même si les conditions d’élevage et de production correspondent réellement exigences éthiques particulièrement élevées évoquées par Dominique Vogel.

Un lait de jument d’exception, issu d’un élevage familial et respectueux de l’animal dans les Vosges

Ce qu’elle découvre dépasse toutes ses attentes : un véritable paradis.
Une centaine de chevaux haflingers y vivent une existence paisible, libre et harmonieuse, dans un environnement d’une pureté exceptionnelle. En troupeau, les animaux évoluent sereinement, respectés dans leur rythme naturel, au cœur d’une nature préservée qui reflète une philosophie profondément bienveillante envers le vivant.

Le domaine est niché au cœur du Parc naturel régional des Vosges du Nord, classé Réserve mondiale de la biosphère par l’UNESCO. Les chevaux, élevés dans un profond respect, entourés d’attention et d’amour, bénéficient de conditions de vie remarquables.
Leur alimentation est issue de l’agriculture biodynamique et leur reproduction se déroule en totale liberté, dans le respect des cycles naturels. Les poulains naissent au printemps — comme le veut leur rythme naturel — et non à l’automne, pratique pourtant fréquente dans certains élevages.
Tout est pensé pour préserver l’équilibre, le bien-être et la véritable nature de l’animal.

France Guillain découvre également les installations dédiées à la production du lait : deux laboratoires modernes équipés d’une unité de lyophilisation, un procédé de dessiccation par le froid permettant une conservation optimale tout en préservant durablement les qualités du lait. Cette étape est essentielle, car le lait de jument ne doit en aucun cas être chauffé, stérilisé, pasteurisé ou atomisé : soumis à de tels traitements, il perdrait l’essentiel de ses propriétés actives et naturelles.

Comment se déroule la traite ?

Lorsque les poulains atteignent l’âge de cinq à six mois — âge correspondant à une diversification complète de leur alimentation — les juments peuvent être traites jusqu’à cinq fois par jour, sans être séparées de leur poulain. Cette période ne dure que six semaines par an.

Que deviennent les poulains ?

Juments comme étalons finissent leurs jours sur le Domaine, naturellement. Quant aux jeunes chevaux, mâles et femelles, ils deviennent les heureux compagnons de familles aimantes, choisies avec soin.
Le Domaine de La Voie Lactée partage régulièrement des nouvelles de ses chevaux sur sa page Facebook, où l’on peut suivre leur parcours au fil des années.

Le lait de jument du Domaine de La Voie Lactée doit sa qualité à plusieurs éléments essentiels :

• le biotope de grès bruns ferrugineux dans lequel vivent les chevaux
• le respect des cycles naturels
• la luzerne bio fraîche et fleurie dont ils se nourrissent
• et beaucoup d’amour…

Livres de référence

Écouter des vidéos sur ce thème

Lait de jument, 1ʳᵉ partie – France Guillain rencontre Dominique Vogel

Lait de jument, 2ᵉ partie – environnement, histoire et fonctionnement